학교에서 요리와 텃밭 가꾸기를 하면 영양 섭취가 개선될 수 있을까요? 이 아이들에게 물어보세요

농장에서 학교까지 이벤트는 학생들의 식탁에 신선한 음식을 제공하는 것을 목표로 합니다

이번 달에는 학생들의 식탁에 신선한 식품을 제공한다는 목표로 전국 각지에서 농장에서 학교까지 행사가 열리고 있습니다. 미국 학교에서 영양 교육이 감소한 이후, 음식과 요리를 커리큘럼에 다시 포함시키려는 새로운 움직임이 일고 있습니다. 미국 농무부의 식품, 영양 및 소비자 서비스 담당 차관보인 스테이시 딘은 가정 경제학이 건강한 식생활에 관한 과학과 통합되어 다시 돌아오기를 바란다고 말했습니다.

왓킨스 초등학교: 요리와 원예에 대한 아이디어가 싹트는 학교

워싱턴 D.C.의 왓킨스 초등학교는 더 나은 영양 섭취를 위한 요리와 정원 가꾸기에 대한 아이디어가 뿌리를 내리고 있는 학교 중 하나입니다. 왓킨스 초등학교의 학생들은 학교 정원에서 채소 재배에 적극적으로 참여합니다. 또한 요리와 영양 교육이 통합된 프레시팜 푸드프린츠(FRESHFARM FoodPrints) 수업에 참여할 수 있는 기회도 있습니다. 방문 기간 동안 왓킨스 초등학교 5학년 학생들은 텃밭에서 수확한 신선한 재료로 양파와 콜라드 그린을 볶았습니다.

영양 교육을 위한 주방의 중요성

주방 없이 영양을 가르치는 것은 수영장 없이 수영 수업을 하는 것과 같습니다. 왓킨스 초등학교는 다행히도 실습이 가능한 전용 요리 교실을 갖추고 있습니다. 하지만 체험적이고 매력적인 프로그램을 만들기 위해서는 상당한 시간, 직원, 리소스가 필요합니다. FRESHFARM의 교육 담당 이사인 젠 맘파라는 담임 교사가 다른 많은 책임을 맡고 있는 상황에서 이러한 프로그램을 혼자서 진행하기란 쉽지 않다고 강조합니다.

프레시팜 프로그램의 긍정적인 영향

평가에 따르면 FRESHFARM 프로그램 참여는 학생들의 과일과 채소에 대한 선호도 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 또한 영양 교육은 학생들이 건강한 체중을 유지하고 음식과 정서적 웰빙 사이의 연관성을 이해하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 만성 질환 예방에 있어 식단의 중요한 역할을 고려할 때, CDC는 더 많은 영양 교육이 제공되어야 한다고 제안합니다.

영양 프로그램 확대의 도전 과제

프레시팜과 같은 프로그램은 그 효과가 입증되었지만, 프로그램 확대의 주요 걸림돌은 자금 문제입니다. 보조금과 SNAP Ed의 일부 연방 기금이 이 프로그램을 지원하지만, 혜택을 받을 수 있는 모든 학교에 도달하기에는 충분하지 않습니다. 미국 문화에 깊이 뿌리내린 건강에 해로운 식습관을 극복하고 건강에 해로운 제품의 마케팅, 경제성, 건강 식품의 가용성과 같은 장애물을 해결하는 것은 해결해야 할 또 다른 과제입니다.

요리 및 텃밭 가꾸기를 통해 아이들에게 건강한 식습관 고취

이러한 어려움에도 불구하고 프레시팜과 같은 프로그램은 아이들의 입맛을 넓히고 새로운 맛을 소개하는 데 중요한 역할을 합니다. 요리를 통해 아이들은 새로운 음식을 시도하고 음식과 더 건강한 관계를 맺도록 영감을 받을 수 있습니다. 가족들은 이 프로그램을 통해 집에서 새로운 음식을 시도해 본 적이 있다고 보고했으며, 아이들은 식료품 쇼핑을 할 때 프로그램에서 먹어본 음식을 식별하는 데 더 많은 관심을 보였습니다. 영양 교육에 대한 투자는 식습관 관련 질병을 퇴치하고 아이들이 건강한 길로 나아갈 수 있도록 하는 현명한 조치로 여겨지고 있습니다.

미국이 식습관 관련 질병에 수십억 달러를 지출하는 상황에서 식품 및 영양 교육이 기본 커리큘럼에 포함되어야 한다는 것은 분명합니다. 영양과 요리를 학교 프로그램에 통합함으로써 아이들은 더 건강한 선택을 하는 데 필요한 기술과 영감을 얻을 수 있으며, 궁극적으로 더 나은 영양과 전반적인 건강 개선으로 이어질 수 있습니다.